Rezepte aus dem Baskenland: Romanesco an Kokossauce

Gerade im Frühjahr schmeckt der grüne Kohl aus Spanien besonders intensiv. 

Alle Zutaten der Sauce aufkochen, Hitze reduieren. Maizena mit der Bouillon anrühren, unter Rühren zur Kokosmilch geben, würzen, ca. 2 Min. köcheln.

Romanesco längs halbieren, im Salzwasser ca. 10 Min. knapp weich garen, abgießen, abtropfen, warm stellen.

Nudeln separat im Salzwasser al dente kochen, abgießen, abtropfen. Nudeln auf vorgewärmten Tellern verteilen, wenig Soße darübergeben, je einen halben Romanesco darauf anrichten, garnieren. Restliche Soße dazu servieren.