Die Mittelmeerküche – die Mittelmeerdiät – Rezepte aus Spanien
Die Küche des Mittelmeers, resp. die sog. Mittelmeerdiät ist bekannt und gleichermassen beliebt.
Bei der Mittelmeerdiät handelt es sich im klassischen Sinne um keine wirkliche Diät. Der Begriff steht lediglich für eine gesunde Ernährungsweise. In Spanien wird meistens kaltgepresstes Olivenöl verwendet, um Speisen zuzubereiten. Fische oder auch Fleisch wird auf der Plancha zubereitet, was bedeutet, dass Fleisch oder der Fisch wird gegart ohne weitere Fettzufuhr. Ein wenig Zitronensaft oder ein wenig Olivenöl – schon ist alles fertig.
Salate und Gemüse sind Hauptbestandteil einer Mahlzeit. Die Beilagen, wie wir sie aus Mitteleuropa kennen, sind hier im Grunde genommen fremd. Nur den Urlaubern und Touristen Rechnung tragend, ist man in den letzten Jahren mehr und mehr dazu übergegangen, die unvermeidlichen Pommes frittes zu servieren. Früher war das nicht üblich.
Ein klassichese Menü besteht im Grunde aus einer Vorspeise, häufig Melone mit Jamon Serrano (roher Schinken), dann ein Hauptgericht, Fleisch oder Fisch mit Gemüse , der Abschluss bildet eine Crema Catalan oder eine Frucht oder ein Früchtekuchen.
Obligatorisch ist auch ein Espresso nach dem Essen.
Die Mittelmeerküche ist leicht und verträglich. Selbst wenn Sie die Eintöpfe , die z.B. an der Costa Blanca häufig serviert werden, mit einbeziehen. Der Puchero z.B. ein deftiger Gemüseeintopf, der sehr sättigend und sehr lecker ist, ist kein "Schweres Gericht". Er wird meistens auch mit Huhn oder Lamm zubereitet, so dass die Fette überschaubar bleiben.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil eines jeden spanischen Essens ist die Ajoli, die leckere Knoblauchmajonaisse, die zu frisch geröstetem Weißbrot gereicht wird. Obwohl es schwer fällt, weil es allzu köstlich ist, sollten sie hier doch Vernunft walten lassen. Erstens ist dieses "amusee bouche" sehr sättigend. Ich bin sicher, sobald sie drei kleine Weißbrotscheibchen mit der Ajoli verzehrt haben, hält sich Ihr Hunger sehr in Grenzen.
Wir haben hier eine interessante Auswahl an Informationen zusammengetragen. Ich würde mich freuen, wenn Ihnen ein paar Fragen beantwortet würden, oder Sie ein paar gute Rezepte für sich und Ihre Lieben in die Tat umsetzen würden.
Bei der Mittelmeerdiät handelt es sich im klassischen Sinne um keine wirkliche Diät. Der Begriff steht lediglich für eine gesunde Ernährungsweise. In Spanien wird meistens kaltgepresstes Olivenöl verwendet, um Speisen zuzubereiten. Fische oder auch Fleisch wird auf der Plancha zubereitet, was bedeutet, dass Fleisch oder der Fisch wird gegart ohne weitere Fettzufuhr. Ein wenig Zitronensaft oder ein wenig Olivenöl – schon ist alles fertig.
Salate und Gemüse sind Hauptbestandteil einer Mahlzeit. Die Beilagen, wie wir sie aus Mitteleuropa kennen, sind hier im Grunde genommen fremd. Nur den Urlaubern und Touristen Rechnung tragend, ist man in den letzten Jahren mehr und mehr dazu übergegangen, die unvermeidlichen Pommes frittes zu servieren. Früher war das nicht üblich.
Ein klassichese Menü besteht im Grunde aus einer Vorspeise, häufig Melone mit Jamon Serrano (roher Schinken), dann ein Hauptgericht, Fleisch oder Fisch mit Gemüse , der Abschluss bildet eine Crema Catalan oder eine Frucht oder ein Früchtekuchen.
Obligatorisch ist auch ein Espresso nach dem Essen.
Die Mittelmeerküche ist leicht und verträglich. Selbst wenn Sie die Eintöpfe , die z.B. an der Costa Blanca häufig serviert werden, mit einbeziehen. Der Puchero z.B. ein deftiger Gemüseeintopf, der sehr sättigend und sehr lecker ist, ist kein "Schweres Gericht". Er wird meistens auch mit Huhn oder Lamm zubereitet, so dass die Fette überschaubar bleiben.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil eines jeden spanischen Essens ist die Ajoli, die leckere Knoblauchmajonaisse, die zu frisch geröstetem Weißbrot gereicht wird. Obwohl es schwer fällt, weil es allzu köstlich ist, sollten sie hier doch Vernunft walten lassen. Erstens ist dieses "amusee bouche" sehr sättigend. Ich bin sicher, sobald sie drei kleine Weißbrotscheibchen mit der Ajoli verzehrt haben, hält sich Ihr Hunger sehr in Grenzen.
Wir haben hier eine interessante Auswahl an Informationen zusammengetragen. Ich würde mich freuen, wenn Ihnen ein paar Fragen beantwortet würden, oder Sie ein paar gute Rezepte für sich und Ihre Lieben in die Tat umsetzen würden.
Die Mittelmeerküche, Rezepte zum Nachkochen
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