Rezpete aus der Levante: Calamares auf Salatbett

Die Calamares putzen und in dünne Ringe schneiden.

Aus Eiern, 2 EL Mehl, Wasser oder Bier, abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer einen Ausbackteig rühren. Den Teig mindestens 10 Minuten quellen lassen.

Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke reißen. Die Oliven entkernen und in feine Streifen schneiden.

Für die Sauce den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Mayonnaise, Olivenöl, Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer mischen und mit dem Mixstab aufschlagen.

Das Öl in einem Frittiertopf erhitzen. Die Calamares mit dem restlichen Mehl bestäuben, in den Ausbackteig geben und anschließend im Öl goldgelb frittieren. Die Calamares herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten lassen.

Den Salat auf einer Platte anrichten, mit der Salatsauce beträufeln und mit den Oliven bestreuen. Die Calamares darauf anrichten.