leichte Kost

Für vier:
1 kg Pellkartoffeln
Salz, Pfeffer
150 ml heiße Brühe
1 TL Kümmel
je 4 EL Essig und Öl
4 dünne Putenschnitzel (500 g)
2 Eier
50 fein geriebener Käse (z. B. Allgäuer Bergkäse)
2 EL Mehl
30 g Butterschmalz
1 Bund Radieschen

Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Würzen. Brühe, Kümmel, Essig und Öl verrühren, darüber gießen. Ziehen lassen. 

Putenschnitzel waschen trocken tupfen, halbieren und würzen. Eier und Käse verquirlen, würzen. Schnitzelstücke zuerst in Mehl, dann in der Ei-Käse-Mischung wenden. Im heißen, Butterschmalz in einer großen Pfanne bei geringer Hitze von jeder Seite 3-5 Minuten braten.

Radieschen putzen. waschen und klein schneiden. Unter den Salat heben, abschmecken. Nach Wunsch mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Mit den Schnitzeln anrichten.

Spaghetti mit Ofengemüse

für vier:
2 Auberginen (600 g)
Salz
1 Zucchini
200 g Champignon
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 TL getrockneter Oregano
Pfeffer
150 ml Weißwein

Auberginen waschen, würfeln, auf Küchenpapier ausbreiten und Mit etwas Salz bestreuen. 15 Minuten ziehen lassen. 

Backofen auf 225 Grad vorheizen. Zucchini waschen, würfeln. Champignons putzen, vierteln. Alles Gemüse auf dem Backblech verteilen. Öl, zerdrückten Knoblauch und Oregano verrühren, darüber träufeln. Pfeffern. Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten braten. Nach 15 Minuten Gemüse wenden und Wein angießen. 

Nudeln in gesalzenem Wasser bissfest garen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Ofengemüse salzen und pfeffern. Unter die Spaghetti heben, ca. 100 ml Kochwasser unterrühren. Abschmecken. Nach Wunsch mit Parmesankäse servieren.

Pizza mit Hack und Lauchzwiebeln

für vier:
je 1 Bund Dill und Lauchzwiebeln
400 g Rinderback
Salz
je 1/2 TL Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Paprika
1 Backmischung Pizzateig mit Soße (ausreichend für 1 Backblech, z.B. Diamant)
2 EL Olivenöl
2 Bund glatte, Petersilie

Dill waschen, trocken tupfen, fein schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, fein hacken. Hack, Dill, 111 Salz und Gewürze verkneten.

Teig nach Packungsanweisung zubereiten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Pizzasoße nach Packungsanweisung anrühren, auf dem Teig verstreichen, Hack in kleinen Stücken darauf verteilen. Lauchzwiebeln darüber streuen. Mit Öl beträufeln.

Pizza im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 225 Grad ca. 20 Minuten backen. Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken und darüber streuen. Dazu: Gurken-Tomaten-Salat.