Die Küche von Galicien – Rezepte aus Galicien zum nachkochen
Galicien, der windgepeitschte Nordwestzipfel Spaniens, ragt in den Atlantik. Nächster Stopp: Amerika. Der hier gefangene Fisch und die Meeresfrüchte gehören zu den besten der Welt.
Dennoch bietet die Region, in der Rüben, Kohl und Kartoffel für ganz Spanien angebaut werden, nicht genug Arbeitsplätze, und viele Bewohner wandern ab. Galicien ist bekannt für seine Schweinefleischkreationen, für fette Kapaune, weiße Rüben, erstklassige Weißweine – und seinen Branntwein "aguardiente", der einen umwirft.
In der an Küsten und Fischern reichen Region kommen Fische, Schalen- und Krustentiere (Austern, Muscheln, Krabben, Langusten u.ä.) frisch auf den Tisch.
Bei Festen wird Pulpo (Tintenfisch) in großen Kupferkesseln gekocht. Galicischer Grünkohl ist die Basis des Caldo Gallego, eines Eintopfes. Berühmt sind auch die Käsesorten der Region, darunter der wegen seiner Form Teta (Brust) genannte junge Käse.
Alle Regionen im Norden von Spanien, die am Atlantik liegen, verfügen über eine wirklich abwechslungsreiche , teilweise deftige, dennoch sehr schmackhafte und gute Küche.
Da die nördliche Region, so auch Galicien, über ausreichend Weideland verfügt, kann man hier auch vorzügliche Fleischgerichte verkosten. Rinder und Schaffleisch kommt von den Weiden Galiciens. Sie brauchen keine Bedenken haben, jedenfalls meistens nicht, dass Sie mehr Antibiotika als Fleisch zu sich nehmen. Hier kennt man keine Massentierhaltung und Tierqualen sind nicht von Nöten.
Hier leben noch glückliche Rinder und glückliche Kühe und Schafe auf den satten Wiesen.
Dass das Fischangebot üppig und vielfältig ist, versteht sich von selbst. Der Atlantik ist zwar auch schon teilweise überfischt, leider , dennoch gelingt ist den galicischen Fischern, jeden Tag auf s neue ein breitgefächtertes Angebot an den Konsummenten zu bringen.
Auch die Sußspeisen sind immer wieder eine Sünde wert. Sie werden sicher einige interessante Rezepte, die wir hier für Sie veröffentlichen, lecker finden und sie gerne nachkochen. Es sind alles Rezepte, die sie ohne grosse Anstrengung und ohne ein Meisterkoch zu sein, realisieren können.
Viel Spass beim Nachkochen -der leckeren Rezepte aus der Region Galicien !
Dennoch bietet die Region, in der Rüben, Kohl und Kartoffel für ganz Spanien angebaut werden, nicht genug Arbeitsplätze, und viele Bewohner wandern ab. Galicien ist bekannt für seine Schweinefleischkreationen, für fette Kapaune, weiße Rüben, erstklassige Weißweine – und seinen Branntwein "aguardiente", der einen umwirft.
In der an Küsten und Fischern reichen Region kommen Fische, Schalen- und Krustentiere (Austern, Muscheln, Krabben, Langusten u.ä.) frisch auf den Tisch.
Bei Festen wird Pulpo (Tintenfisch) in großen Kupferkesseln gekocht. Galicischer Grünkohl ist die Basis des Caldo Gallego, eines Eintopfes. Berühmt sind auch die Käsesorten der Region, darunter der wegen seiner Form Teta (Brust) genannte junge Käse.
Alle Regionen im Norden von Spanien, die am Atlantik liegen, verfügen über eine wirklich abwechslungsreiche , teilweise deftige, dennoch sehr schmackhafte und gute Küche.
Da die nördliche Region, so auch Galicien, über ausreichend Weideland verfügt, kann man hier auch vorzügliche Fleischgerichte verkosten. Rinder und Schaffleisch kommt von den Weiden Galiciens. Sie brauchen keine Bedenken haben, jedenfalls meistens nicht, dass Sie mehr Antibiotika als Fleisch zu sich nehmen. Hier kennt man keine Massentierhaltung und Tierqualen sind nicht von Nöten.
Hier leben noch glückliche Rinder und glückliche Kühe und Schafe auf den satten Wiesen.
Dass das Fischangebot üppig und vielfältig ist, versteht sich von selbst. Der Atlantik ist zwar auch schon teilweise überfischt, leider , dennoch gelingt ist den galicischen Fischern, jeden Tag auf s neue ein breitgefächtertes Angebot an den Konsummenten zu bringen.
Auch die Sußspeisen sind immer wieder eine Sünde wert. Sie werden sicher einige interessante Rezepte, die wir hier für Sie veröffentlichen, lecker finden und sie gerne nachkochen. Es sind alles Rezepte, die sie ohne grosse Anstrengung und ohne ein Meisterkoch zu sein, realisieren können.
Viel Spass beim Nachkochen -der leckeren Rezepte aus der Region Galicien !
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