Leichte Käsegerichte

Käsekroketten als Tapa

Zutaten:

2 EL Mehl

1 EL Olivenöl

80 ml Milch

85 g geschnittene Gambas

85 g geriebenen Manchego

Eier, Semmelbrösel

Öl zum Ausbacken

Das Mehl in dem Olivenöl anschwitzen und mit der Milch eine Sauce bereiten. Lassen Sie diese zwei bis drei Minuten under Rühren köcheln und stellen Sie die Sauce dann zum abkühlen kurz beiseite.

Fügen Sie dann die Gambas und den Manchego hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse dann im Kühlschrank abkühlen lassen. Danach formen Sie walnussgroße Kugeln, wälzen diese in geschlagenem Ei und Semmelbröseln und braten sie in reichlich Öl knusprig.

Champignon- Käse- Terrine

Zutaten:

2 EL Butter

½ Tasse ganz fein gewürfelte Karotte

2 sehr fein gehackte Koblauchzehen

1 ½ Tassen Champigons

1 1/3 Tassen Sahne

3 Eier

Salz, Paprika

½ Tasse geriebenen Manchego

1 EL butter zerlassen und Knoblauch und Möhren auf kleiner Flamme dünsten, bis sie weich sind.

Den Rest der Butter zufügen, Hitze verstärken und die Champignons anschwitzen.

Sahne, Eier, Gewürze verrühren. Käse mit Gemüse mischen und in kleine gefettete Förmchen füllen. Eiermasse darüber gießen und im Wasserbad in einer Form mit heißem Wasser bei 150 Grad garen. Das dauert ungefähr eine halbe Stunde.

Weitere Mediterrane Genüsse:

leichte Kost

Melone

Salate

Leichte Käsegerichte

Sommerkuchen