Die Küche von Navarra und Aragonien

Diese Provinzen nehmen einen Großteil der Pyrenäen ein. Navarra grenzt an das Baskenland und an Rioja und vereint viele Vorzüge beider Regionen. Hier werden fruchtige Rotweine hergestellt, und die Küche bietet köstliche Lammfleischgerichte. An den Ufern des Ebro wächst eine Vielfalt an Gemüse, z.B. Spargel. In den Bergen gibt es Waldpilze und Wildgeflügel.

Die aragonesische Küche bietet u.a. Suppen und Fleischeintöpfe. Nicht wegzudenken sind die Sopa de Ajo (Knoblauchsuppe) und der Cordero a la Pastora (Lamm nach Hirtenart). Die Provinz Teruel produziert Schinken mit Herkunftsbezeichnung, die in der Winterkälte getrocknet werden. Der bekannteste Wein stammt aus Carinena, Provinz Zaragoza (starker, herber Rotwein, daneben Rose- und Weißweine). Einige Spanier spotten über die einfache Küche Aragoniens, aber man findet hier eine Reihe köstlicher Gerichte, und auch die Würste der Region sind schmackhaft.

Rezepte aus Navarra und Aragonien: Gebratene Artischocken - Saure Lammwürfel

Rezepte aus Navarra: Huhn in Mandelsauce (Pollo en Pepitoria)

Rezepte aus Navarra und Aragonien: Pikante Pilze (Hongos o champiñones al vino blanco)

Rezepte aus Navarra und Aragonien: Spargel mit zwei Saucen (Espárragos con dos salsas)