Die Küche von Altkastilien

Das Kernland Spaniens umfasst die Hauptstadt Madrid, mit der Sierra de Guadarrama im Hinterland und den mittelalterlichen Städten Segovia, Salamanca und Avila im Norden. Der Versuch, die Mauren abzuwehren, hinterließ eine Vielzahl von Burgen. Aus kulinarischer Sicht ist die Region für ihre Braten bekannt - Milchlämmer und Spanferkel - doch die Alltagskost ist der Brotkorb des Landes und in den nördlichen Flusstälern, in Rioja und am Duero, wachsen einige der besten Weine Spaniens.

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