Die Küche des Baskenlandes

Als kleine Provinz im Norden, am Golf von Biscaya an der Grenze zu Frankreich gelegen, nimmt das Baskenland eine Bedeutung ein, die in keinem Verhältnis zu seiner Größe steht - insbesondere wenn es um die Kühe geht!

Das Essen hat eine französische Note, und die Region ist die Heimat der eigenwilligen nouvelle Cuisine Spaniens. Die Gegend ist berühmt für ihren Fisch, darunter Klippfisch und Meerspinnen, sowie für feine Tapas. Die Einheimischen haben eine Vorliebe für Bohnen.

Als Getränke sind die Sidra  (Apfelwein) und der Txakoli, ein trockener Weißwein, der gut zu Fisch passt, beliebt.

Rezepte aus dem Baskenland: Garnelen im Ausbackteig (Gambas en Gabardinas)

Rezepte aus dem Baskenland: Garnelen mit Rosmarin

Rezepte aus dem Baskenland: Hackfleischbällchen mit Tomatensauce

Rezepte aus dem Baskenland: Romanesco an Kokossauce

Rezepte aus dem Baskenland: Salat mit Roquefort-Dressing (Ensalada con Roquefort)

Rezepte aus dem Baskenland: Steinbutt mit Champignons

Rezepte aus dem Baskenland: Walnusscreme (Intxaursaltsa)

Rezepte aus dem Baskenland: Überbackener Chicoree (Endibias al horno)