Die Küche der Extremadura

In dieser menschenleeren Region im Westen Spaniens gibt es mehr Schweine und Schafe als Bewohner. Berühmt für ihre Schinken und Würste, zeichnet sich die Extremadura durch ihre landschaftliche Schönheit aus. In der bodenständigen Regionalküche spielen Tomaten und Wild eine wesentliche Rolle.

Deftige Küche, aber nur noch wenige wirklich typische Speisen. Bekannt sind kalte Suppen (Gazpachos) in mehreren Varianten. Brotwürfel mit Olivenöl und Knoblauch, Fleisch und Schinken (Cerdo bzw. Jamón) sowie Wurstwaren (Embutidos).

Rezepte aus der Extremadura: Gebratenes Lammfleisch mit Paprika und Essig (El Frite)

Rezepte aus der Extremadura: Kalbfleisch Trüffel- Terrine

Rezepte aus der Extremadura: Leber in Rotweinsauce

Rezepte aus der Extremadura: Panierte Lammkoteletts auf Zitronen