Andalusien nimmt den gesamten Süden ein und erstreckt sich von Huelva am Atlantik bis nach Almeria am Mittelmeer. Es bietet zwei typische Merkmale des sonnigen Spaniens: die Touristenstrände und die Welt des Flamenco und des Stierkampfs.

Hier kann man die Küche der Mauren genießen - kalte Suppen, Fleischspieße und Mandelgebäck - und auch Gerichte der Zigeuner: Andalusien ist das Land der Oliven, der Orangen und der erfrischenden eisgekühlten Sangria.

Der Sangria kommt aus Andalusien und wurde nur irgendwann mal zum spanischen Nationalgetränk erklärt. Das ist keineswegs so.  Da die Urlauber häufig in allen Regionen eine Sangria verlangten, wird dieses Getränk auch mittlerweile fast landesweit angeboten. Aber der Ursprung hat die Sangria in Andalusien.

Genauso wie man nicht der irrigen Meinungen verfallen darf, die Paella sei ein rein "spanisches" Gericht.  Die Paella findet ihren Ursprung in der Region Valencia.  Das Land Valencia verfügt über die grössten Reisanbauflächen europaweit.  Hätten Sie das gewusst ?   Hier ist die Paella entstanden. Der beste Reis für dieses Gericht , kommt aus dem Marjal in Pego.

Wenn man einmal einen Urlaub in einer der 17 Regionen von Spanien verbracht hat, ist man meistens geneigt, das eine oder andere Gericht zuhause nachzukochen.

Mitunter kann man sich auch Tipps vom Küchenchef holen oder man fragt nach einem Rezept.  Das setzt aber das Beherrschen der spanischen Sprache voraus. Da dies erfahrungsgemäss eine Hürde sein kann, haben wir versucht, einige der bekanntesten Gerichte so anzubieten, dass Sie sie ohne grosse Mühe und Anstrengung nachkochen können.

Wenn Sie ein Spanien-Kenner sind, dann wissen Sie, wie unterschiedlich die einzelnen gastronomischen Bereiche in Spanien sind.

Diesem Umstand Rechnung tragend, finden Sie hier die Regionen im einzelnen aufgelistet. So dass Sie die Rezepte nach Region raussuchen können.

Viel Freude beim Nachkochen !